呷哺3年亏8亿引热议,10年间客单价涨40%
阅读提醒: 红星资本局7月3日消息,近日,“呷哺创始人回应3年亏8亿”登上微博热搜。 7月3日,呷哺集团相关负责人回应红星资本局称,呷哺集团2023年的亏损不是来自经营性亏损,主要源于公司对预计关闭及持续亏损餐厅的谨慎复盘,2023年计提的相关资产减值损失不超过1.5亿元。 红星资本局注意到,呷哺呷哺(00520.HK)在10年间客单价上涨40%,一度陷
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红星资本局7月3日消息,近日,“呷哺创始人回应3年亏8亿”登上微博热搜。

7月3日,呷哺集团相关负责人回应红星资本局称,呷哺集团2023年的亏损不是来自经营性亏损,主要源于公司对预计关闭及持续亏损餐厅的谨慎复盘,2023年计提的相关资产减值损失不超过1.5亿元。

红星资本局注意到,呷哺呷哺(00520.HK)在10年间客单价上涨40%,一度陷入价格争议中。今年5月,呷哺呷哺曾以降价“自救”。不过,在普遍降价的火锅界,呷哺呷哺面临的竞争将更加激烈。

三年合计亏损超8亿元

官网显示,1998年,公司创始人贺光启推出小火锅品牌“呷哺呷哺”,首创“一人一锅”快餐小火锅商业模型。发展至今,呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等品牌。2014年12月,呷哺呷哺在港交所上市,被业内称为 “连锁火锅第一股”。

财报显示,2021年至2023年,呷哺呷哺分别营收61.5亿元、47.2亿元、59.2亿元,分别亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元。2023年,呷哺呷哺虽然亏损收窄,但三年亏损总额仍达8.45亿元。

对于连年亏损,呷哺集团相关负责人告诉红星资本局,公司2021年亏损因为原材料及耗材、员工成本、物业租金、公共事务费用等成本上涨;2022年亏损是因为一些地区的餐厅受疫情影响;2023年亏损是因为公司对预计关闭及持续亏损餐厅的谨慎复盘,2023年计提的相关资产减值损失不超过1.5亿元。该负责人还表示,这一会计层面的处理主要用以反映企业资产价值的变化情况,而非直接体现经营性亏损。

2023年,呷哺呷哺及湊湊餐厅收入仍为呷哺集团收入主要来源,占集团总收入的比重为95.9%,但二者表现不一。2023年,在同店销售额方面,呷哺呷哺在一线、二线、三线城市的销售额分别为10.41亿元、6.19亿元、3.66亿元,分别同比增长18.7%、15.8%和13.0%;湊湊在一线、二线和三线城市的销售额分别为6.93亿元、8.81亿元、3100万元,分别同比增长-11.7%、-11.9%、22.5%。

从门店数量来看,2023年,呷哺集团新开张共186间餐厅,包括131间呷哺呷哺餐厅、48间湊湊餐厅及7间趁烧餐厅。另外,2023年,呷哺集团共关闭114间餐厅,包括99间呷哺呷哺餐厅及15间湊湊餐厅。

对于闭店原因,上述负责人还告诉红星资本局,除了部分门店因为经营亏损外,多数门店不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”,模式不能够恰当反映品牌形象,门店合约到期等。官网显示,目前,呷哺集团餐厅门店总数近1200家,均为直营。

客单价10年间涨40%

官网显示,呷哺呷哺主打高性价比套餐,人均60元左右即可吃到一顿丰盛的火锅套餐。不过,2016年,呷哺呷哺推出“品牌升级计划”,试图从快餐定位转型为“轻正餐”,不仅在门店装修和菜品上升级,客单价也随之上涨。

财报显示,呷哺呷哺2023年的客单价达到62.2元,与其2014年刚上市时的44.4元客单价相比,涨幅超过40%。另据蓝鲸财经报道,2011年,呷哺呷哺的客单价是35.2元。其2023年客单价与2011年相比,涨幅达76.7%。

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数据来源:企业财报 红星资本局制图

在呷哺呷哺不断涨价的这些年,小火锅赛道涌入众多竞争对手。

7月3日,红星资本局查阅多家小火锅品牌定价注意到,目前,围辣小火锅、仟味一鼎自助小火锅、尚百味旋转小火锅、轩于鲜旋转小火锅的单人套餐价格在30元左右,在吉野家、南城香、海底捞的“小嗨火锅”(之前为“嗨捞火锅”)、巴奴旗下“桃娘下饭小火锅”的单人套餐价格在40元左右,这些都冲击了呷哺呷哺的市场。

此外,呷哺呷哺翻台率在过去十年内已经从3.8下降到2.6,2022财年的翻台率一度掉到了2.0。

数据来源:企业财报 红星资本局制图

呷哺集团的中高端火锅品牌湊湊也曾陷入价格争议。2023年,湊湊的人均消费则从2022年的150.9元下降至142.3元,仍高于海底捞(06862.HK)的99.1元、怂火锅的113元。2021年至2023年,湊湊的翻台率分别为2.5、1.9、2.0,海底捞的翻台率分别为3.0、3.0、3.8,怂火锅的翻台率分别为3.5、3.6、3.8。

数据来源:企业财报 红星资本局制图

火锅店集体降价

5月15日,呷哺呷哺宣布了上市十年的优惠,在“上市十年真回馈,套餐价回旧时光”的口号下,套餐价格全线下调。其中,原价72元起的锡盟乌珠穆沁羔羊套餐降至64元起,原价148元的人气牛羊双人餐下调至134元起。同时,呷哺呷哺还推出了人均49.9元的打工人专属套餐。

对于此次降价,贺光启在接受《中国企业家》杂志采访时表示,决定降价一是因为国内消费市场更追求性价比,二是因为小火锅市场加入了更多同行。贺光启说:“整个餐饮市场都在降价,我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”

呷哺集团相关负责人向红星资本局透露,菜单调整1个月以来,呷哺呷哺品牌客流和业绩环比均带来增长,其中江苏、浙江、广东等地区客流增长20%以上,全国客流增长8%。

值得注意的是,其他火锅品牌也在纷纷降价。在持续降价的火锅界,呷哺呷哺面临的竞争将更加激烈。

6月初,九毛九(09922.HK)旗下的怂火锅发布了新的公告:锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。在5月中旬,楠火锅创始人张文浩也公开表示,门店将进入3.0时代,人均消费降至70-80元。

从同行业可比情况来看,多家上市公司在2023年已实现盈利。其中,海底捞营收约为414.53亿元,归母净利润约为44.99亿元;九毛九营收约为59.86亿元,净利润约为4.53亿元。

除了降价,贺光启称,最晚明年会推出加盟,准备先试点一两个地方,如果达不到要求,公司就会把店买回来。2023年财报显示,呷哺呷脯计划今年新开餐厅不低于100间。

红星新闻记者 俞瑶 实习记者 曾汉

编辑 邓凌瑶返回搜狐,查看更多

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生肖鼠2023年冲太岁

从生肖属鼠人,地支为子,与太岁相刑,即为生肖鼠在2023年中的第一个刑太岁,生肖鼠在2023年会有各种凶命理伴,所以运势上自然也会存在必须的作用。但是也正是因为有六合太岁之局相助,可以给生肖鼠带来很好的运势,另一方面会让生肖鼠的事业运势增强,事业心增强,在职场上基本不会遇到什么麻烦事,工作也会更加轻松,但是因为有凶星出现,在2023年生肖鼠的事业发展会出现不少的问题,而且即使有部分工作项目让自己忙碌,但是有凶星作乱,对事业发展会有部分负面作用。所以在2023年里生肖鼠的事业运势表现并非很理想,事业运势也会出现必须起伏,以至于在在这一年里生肖鼠工作压力越来越大,在这种条件下 生肖鼠所能做的就是尽可能的稳定自己的事业发展,确保在2023年里有吉命理助,而且稳定现在的工作基础,只要自己愿意付出努力,事业发展会更加顺利。

怎样催旺事业运势

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破解之法:看在进入到2023年之后,生肖鼠虽然事业运势算不上很好,但也不会太差,所以在在这一年里生肖鼠依旧可以做好自己的本职工作,对于本职工作也要比以前更加用心,在这样一来可以让自己的工作技能得到提高。

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